当前阅读《李三古堆》第346章 话说淮河鱼，作者老兵阿三，分类玄幻小说，可返回章节目录查看最新章节列表。
清明一过，刀鱼的刺就会由软变硬，其味其价也一落千丈了。
鲫鱼简称鲫，为鲤科鲫属，又名鲋鱼，俗称草鱼蛋子、草鱼壳子。头短而吻钝，体厚而腹圆，无须。
此鱼生命力极强。人说有水就有鱼，夸的就是它。因此有人戏称它是草籽儿变的。
此鱼肉质细嫩，营养价值高。最佳吃法是汆汤，汤汁白浓如奶，鲜香四溢，属上乘滋补佳品。
特别是对妇女产后催乳，具有独佳之处。一般人钟爱“品”其头，滋滋有味，清香袅袅，妙不可言。
鲹子鱼是淮河最为常见的小鱼，身如柳叶一样狭长，扁平，鳞白如银，又名白条鱼。
这个小东西个性张扬，偏爱浮着水皮象箭一样窜来窜去，也有人把它叫鲹条子或窜条子。
在水面上清晰可见其敏捷而矫健的身姿。烹饪方法甚广，做小鱼贴饼、干炕鱼夹馍都招人喜爱。
最经典的是用它来做酥鱼汤。将小鱼斜切两截，用鸡蛋清、淀粉、葱、姜、小茴香、辣椒混合物一裹，以热油炸熟后抛于汤中同煮。
几分钟起锅，再佐以香醋，那酸香味直冲脑门，开胃又提神，非常爽口!
夏天里，水茫茫，大鱼小鱼排成行。尤其是盛夏，淮河雨水充沛，各色鱼类进入活跃期。白鱼、淮王鱼、青鲭子、鳊鱼、鳜鱼等赶集一样你争我抢要当浪花中的主角。
白鱼，也叫淮白鱼，体长、个大、身扁。俗称腰子、腰花。因其头尾明显向上翘撅，故称撅嘴腰子。
其鳞细、色白、腮小、身瘦、口阔，一般重在三至七公斤，最大可见十公斤以上。适合红烧、清蒸。
白鱼是淮河享有盛名的水产，早就名扬历史。
有史可查的是在夏禹时代已有“淮夷贡鱼”的记载。而那个贡鱼，其实就是白鱼。
白鱼因其味美绝伦，赢得许多文人骚客对白鱼称赞有加。
如宋代苏轼有“三年京国厌藜蒿，长羡淮鱼压楚糟”诗句。杨万里在中也有“淮白须将淮水煮，江南水煮正相违”的佳句。
鲫鱼简称鲫，为鲤科鲫属，又名鲋鱼，俗称草鱼蛋子、草鱼壳子。头短而吻钝，体厚而腹圆，无须。
此鱼生命力极强。人说有水就有鱼，夸的就是它。因此有人戏称它是草籽儿变的。
此鱼肉质细嫩，营养价值高。最佳吃法是汆汤，汤汁白浓如奶，鲜香四溢，属上乘滋补佳品。
特别是对妇女产后催乳，具有独佳之处。一般人钟爱“品”其头，滋滋有味，清香袅袅，妙不可言。
鲹子鱼是淮河最为常见的小鱼，身如柳叶一样狭长，扁平，鳞白如银，又名白条鱼。
这个小东西个性张扬，偏爱浮着水皮象箭一样窜来窜去，也有人把它叫鲹条子或窜条子。
在水面上清晰可见其敏捷而矫健的身姿。烹饪方法甚广，做小鱼贴饼、干炕鱼夹馍都招人喜爱。
最经典的是用它来做酥鱼汤。将小鱼斜切两截，用鸡蛋清、淀粉、葱、姜、小茴香、辣椒混合物一裹，以热油炸熟后抛于汤中同煮。
几分钟起锅，再佐以香醋，那酸香味直冲脑门，开胃又提神，非常爽口!
夏天里，水茫茫，大鱼小鱼排成行。尤其是盛夏，淮河雨水充沛，各色鱼类进入活跃期。白鱼、淮王鱼、青鲭子、鳊鱼、鳜鱼等赶集一样你争我抢要当浪花中的主角。
白鱼，也叫淮白鱼，体长、个大、身扁。俗称腰子、腰花。因其头尾明显向上翘撅，故称撅嘴腰子。
其鳞细、色白、腮小、身瘦、口阔，一般重在三至七公斤，最大可见十公斤以上。适合红烧、清蒸。
白鱼是淮河享有盛名的水产，早就名扬历史。
有史可查的是在夏禹时代已有“淮夷贡鱼”的记载。而那个贡鱼，其实就是白鱼。
白鱼因其味美绝伦，赢得许多文人骚客对白鱼称赞有加。
如宋代苏轼有“三年京国厌藜蒿，长羡淮鱼压楚糟”诗句。杨万里在中也有“淮白须将淮水煮，江南水煮正相违”的佳句。